WATERGEEST

dagboek van een early vutter


Een reactie plaatsen

Cotes de Toul blanc | wijn zoals God wijn bedoeld heeft

In het zuiden van de Franse regio Lorraine (Lotharingen) ligt de plaats Toul. Een aardige plaats an sich, maar vooral leuk als centrum van een interessant wijngebied. Iets ten noorden van Toul ligt het kleine plaatsje Bruley, alwaar het wijnproeflokaal van wijnhuis Francis Demange ligt. Volgens mij is het gewoon het huis van opa Demange, maar je moet klein beginnen nietwaar. Francis geeft ten slotte ook nog les op de Ecole Agriculture en doet de wijn erbij. Met al deze informatie in het achterhoofd zul je niet veel verwachten van die wijn. Je kunt er echter niet verder naast zitten. Want de Blanc Auxerrois van Francis Demange is een absoluut goddelijke wijn, de lekkerste witte wijn die ik ooit geproefd heb. Al bij de eerste slok merk je het: ragfijne smaaknuances vechten om aandacht van het wijnbeoordelingscentrum in de hersenen. En elke slok daarna is er weer een nieuw, uiterst subtiel aspect dat je nog niet eerder geproefd had. Zo moet God het bedoeld hebben toen hij ons de wijn schonk. Superlatieven schieten te kort om deze wijn te beschrijven. Zo zei ons ook de goede vriend van opa Demange die elke dag even langskwam om zelf vast te stellen dat deze wijn nog niets aan kwaliteit had ingeboet. Dus als de MPV of SUV nog niet helemaal vol zit met zuidelijke contrabande, rijd dan even langs bij opa Demange. Je zult het niet betreuren en dan heb ik het nog niet over de prijs van 3,50 per fles gehad. De Cotes de Toul Gris mag er overigens ook zijn, zo licht mousserend dat het effect pas tot je doordringt als je de wijn hebt doorgeslikt. De rouge is ietsje minder, maar zeker nog een heerlijk subtiele wijn, geheel vrij van de kunstmatige smaakelementen die de wijnindustrie erin gooit, omdat de gemiddelde wijnparvenu een vleugje eikenhout of bedorven gorigheid (een neus van herfstaarde, wat moet ik me daarbij voorstellen?) in zijn wijn wil proeven. Als je zo over wijn denkt, dan zit je verkeerd met deze wijn. Het is grof gezegd het verschil tussen een natuurlijk frisse adem en een stinkbek vol goedkope tandpasta.